整鸡洗干净，把黄酒均匀地抹在鸡的表面和肚子里，待用～
拿一个吃饭的小碗，倒入半碗左右的老抽和生抽（老抽生抽的比例是1:3）另置一小碗，装一碗水，四小勺糖，八角一个，姜两片，所有材料放入菜锅～
把鸡也放入菜锅，盖上锅盖，开大火煮沸，然后转中小火煮10分钟左右，开盖，把鸡翻面，再盖上锅盖煮10分钟左右，10分钟后开盖收汁，这个时候要改小火哈，不停地用勺子把汁淋在鸡上，直至汁变得比较粘稠，此时收汁完成，关火！记住整个过程都不要大火，煮的时候中小火，收汁的时候是小火。
鸡收好汁后放在盘子里，冷却后再斩块摆盘即可食用。