泡芙面糊的制作： 水＋牛奶＋黄油＋糖＋盐混合煮沸，离火，迅速倒入筛过的面粉，搅拌成一个烫面团，为了泡芙能在烤制的时候发的大大的，形成空心层，一定要把面粉烫熟才行哦！
鸡蛋打散备用，面团烧凉之后，分次加入鸡蛋，搅拌均匀，知道面糊能形成倒三角的状态。
把面糊装入裱花袋，在烤盘上放一张油纸，面糊挤成长条状，稍等5分钟左右，入烤箱200度烤15分钟，取出放凉备用。
蛋奶冻： 将蛋黄＋玉米粉＋砂糖搅拌均匀成蛋黄糊糊备用。
牛奶煮沸，离火后慢慢倒入蛋黄糊糊，边搅拌边倒，以免把蛋黄烫熟成颗粒状。搅拌完毕后，倒会奶锅小火加热并不停搅拌，直到混合液变稠糊化，停止加热，继续搅拌，放凉，装入裱花袋备用。
巧克力淋酱： 将黑巧克力＋黄油＋淡奶油混合隔水加热，搅拌均匀即可。
最后就是在泡芙侧边开个小口，挤入蛋奶冻，最后再倒过来在巧克力淋酱里沾一下，就完成啦！ 吃前在冰箱里冰一下，更好吃哦！
这款泡芙其实操作起来没什么难度，最重要的是要有耐心，毕竟从泡芙面糊到蛋奶冻到淋酱都要自己完成，工作量稍大。