葱香海蟹

作者： 慢吞吞女士

总结：去大澳的时候在一家小店吃到的至今为止最美味的葱香炒海蟹，把迷踪蟹的烹制方法结合进去了，醪糟替代浓重的黄酒味，既去腥又提味。糖替代味精，满足健康一族的需求。 海边人喜欢吃清蒸海蟹，确保海鲜的原汁原味，她们看我们这么折腾螃蟹都心痛，但是来自盆地的我，更喜欢这种通过配料勾搭螃蟹鲜甜的惊喜。

用料

• 青蟹/梭子蟹 2只
• 大葱 3根
• 蒜 2个
• 陈皮 少许
• 甜酒酿 4勺
• 生姜 4个
• 盐 适量
• 食用油 200g
• 白糖 1勺

葱香海蟹的做法步骤

步骤 1

油热关至小火，盐、厚姜片、大葱、蒜（拍扁），略微翻炒，至香味出来；

步骤 2

放螃蟹、陈皮，翻炒均匀，开旺火，加醪糟（甜酒酿）2～3勺，爆炒几分钟，期间加少量水，这样油熬出的汁水会渗入螃蟹中；

步骤 3

加入少许盐、糖，放入锅中，略微收水后，确保蟹肉上附着上汤汁，起锅装盘。

菜谱创建时间：2014-09-30 10:30:20