苏式月饼

作者： xiao_MiSs7

可制作苏式鲜肉月饼:约14个。

用料

• 油稣：
• 普通面粉 170g
• 猪油 85g
• 水油皮：
• 普通面粉 200g
• 猪油 67g
• 麦芽糖 20g
• 水 93g
• 盐 一小撮
• 表面:
• 全蛋液 适量
• 黑芝麻 适量
• 白芝麻 适量
• 馅:
• 猪肉馅
• 咸蛋黄
• 椰蓉馅
• 五仁馅

苏式月饼的做法步骤

步骤 1

将油酥所有材料混合抱团 静置30分钟

步骤 2

将水油皮所有材料混合抱团 静置30分钟

步骤 3

制作猪肉馅: http://www.xiachufang.com/recipe/100386261/

步骤 4

将油酥和水油皮一个个分好 油酥18g 水油皮27g

步骤 5

把油酥包入水油皮里,收口朝上擀卷成椭圆形

步骤 6

从上往下卷起。 然后按遍,再从上往下卷。

步骤 7

擀遍成圆形,放入咸蛋黄和猪肉馅。 皮45g 馅30g

步骤 8

一个个整齐摆放在烤盘内 表面刷蛋液 撒上黑芝麻

步骤 9

烤箱预热 中层 上下火200℃ 20-25分钟

步骤 10

层次非常好

步骤 11

很酥

步骤 12

苏式五仁: 上下火180度 20分钟(正反面各10分钟)

步骤 13

五仁馅: http://www.xiachufang.com/recipe/100386251/

步骤 14

苏式椰蓉: 表面撒上白芝麻区分 椰蓉馅: http://www.xiachufang.com/recipe/100386254/

步骤 15

过节的时候,如此精心包装一番,送长辈送亲戚,真是居家旅行必备礼品呐~

步骤 16

不但送出美食,更是送出心意~

苏式月饼的小贴士

甜馅:水油皮20g 油酥13g 馅40g 咸馅比例为: 水油皮:油酥=3:2 ; 皮:馅=3:2 一次性做几种口味的月饼时,可以使用黑白芝麻和两面烘烤上色来区分

菜谱创建时间：2014-09-29 03:11:29