洛神花果脯

作者： COCO-61

这是一种具有药物价值的植物，学名“玫瑰茄”，又称“红桃Ｋ”，补血果，属锦葵科，是1945年从非洲及印度引进的。 洛神花萼（鲜品或干品）具有降血压、抗坏血病 和利尿的药效，并且对支气管炎和咳嗽病有缓解作用。在非洲民间普遍当作饮料，阿拉伯人用花萼泡的茶称为"苏丹茶"，有的还当作食品的天然色素和调味料。欧洲人很早就从非洲进口花萼干品，用作果子冻、调味清凉饮料等。叶子除有类似花萼的药效外，在医疗外科上用作脓疮的洗涤料，其叶汁还能治脚上的裂口子。胃酸过多的人不能长期服用。 洛神花含有丰富的维生素C，有清凉降火、生津渴的功效，可以用来冲泡茶和制作饮料，其味酸。玫瑰茄也可以提取玫瑰茄色素，用作食品行业的食品添加剂。

用料

• 新鲜洛神花 1000g
• 糖 600g
• 盐 60g

洛神花果脯的做法步骤

步骤 1

采集新鲜花萼

步骤 2

摘除洛神花的花托

步骤 3

将清理干净的洛神花，大约秤1公斤重量，先用60公克的盐，腌渍24小时，腌渍过程需翻搅数次，待洛神花呈现软化状，将盐水沥出。

步骤 4

这是腌制好的，准备沥干水分。 沥出的盐水，红红的颜色非常鲜艳，可善用它腌渍白萝卜 或嫩姜，风味独特。

步骤 5

在已软化的洛神花中，加入300克的糖拌匀，放入冰箱约4天过后，再加150克的糖，放进冰箱两天后，再放150克的糖，等待糖完全溶化后，即可食用。

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步骤 6

步骤 6

密封中的果脯。一定要经常翻拌使糖均匀溶化。分次加糖，可让蜜饯口感较脆。要用白糖或冰糖。一定要放进冰箱，蜜饯才会呈现美丽鲜艳的自然红色。若怕酸可酌量增加糖量。

步骤 7

成品，酸酸的，很爽脆的，真不错。好像盐我放多了点，咸了，但不影响。

菜谱创建时间：2014-09-24 14:00:19