巧克力慕斯酸奶冻芝士和抹茶戚风

作者： 求解析

图片与文字无关！！！！！！我暂时找不到我的作品了！！！！！

用料

• 黑巧克力 60g
• 蛋黄 1个
• 糖浆 10ml
• 朗姆酒 5ml
• 鲜奶油 180ml
• 浓稠型原味酸奶 80g
• kiri奶油奶酪 80g
• 细砂糖 30g＋5g
• 鲜奶油 50g
• 纯牛奶 25g
• 冷水 25ml
• 吉利丁片 3g
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 13g＋33g
• 水 20g
• 色拉油 20g
• 低粉 33g
• 抹茶粉 10ml

巧克力慕斯酸奶冻芝士和抹茶戚风的做法步骤

步骤 1

先做抹茶戚风蛋糕。 两个蛋分开蛋白蛋黄。 蛋黄加入细砂糖 水 油 低粉拌匀，蛋白加入剩下的细砂糖打8-9发。 混合后放入预热的烤箱150度30分钟左右。 倒扣凉后分成2片备用。

步骤 2

然后是酸奶冻芝士。 奶油奶酪分次加入细砂糖打匀。分次加入酸奶 牛奶拌匀。 鲜奶油加入剩下的砂糖打成6分发。 两个混合液混匀。 吉利丁冷水泡软，加热融化，趁热倒入上一步。

步骤 3

最后是巧克力慕斯。 蛋黄和糖浆隔80度水加热，打发成粘稠固体状（像做海绵蛋糕的全蛋液，花8能3秒才消失）。 巧克力隔水50度融化。 蛋黄糊隔冷水搅拌加入巧克力液。 鲜奶油打发6-7分，加入上一步。

步骤 4

组装。 一片抹茶戚风 倒入酸奶冻芝士糊 再盖一片抹茶戚风 最后倒上巧克力慕斯糊。 冷藏过夜即可。

巧克力慕斯酸奶冻芝士和抹茶戚风的小贴士

三个配方都是借鉴大师来的！！！偶然发现这样组合超好吃！！！就组合成菜谱！！！

菜谱创建时间：2014-09-19 00:18:37