香煎西冷牛排佐欧风培根酱

作者： Steven_C

其实想吃一块好的牛排很简单。好的一份原材料，一个出色的酱汁，最后就是一份好心情！ 这款西冷牛排我选用的是澳洲的谷饲牛肉，在吃之前的24小时把冷冻保存的牛排放入冰箱冷藏使其低温解冻。然后把牛排拿出使其温度接近室温，然后用海盐和黑胡椒简单的腌制就可以入锅煎制了。PS。如果你有大蒜粉，者百里香和黄油也可以在煎制过程中任凭喜好加入增添风味。 欧风培根酱是一款很常见的百搭酱汁，等下我会详细告诉制作方法，简单快手！ 至于牛排的选用和成熟度我认为，男士一般比较喜欢西冷，肉眼，牛小排这种有嚼劲又有点牛油的部位，而女士可能会选择菲力多一点。牛排尽量选择欧美或者澳洲的牛排，有进口标识的牛肉安全系数和口感各方面都比国内的市场牛肉好一点，毕竟这款牛肉最佳的熟度是5分~ 更多心得请看小贴士~

用料

• 澳洲西冷牛排 230G
• 中等土豆 1个
• 培根 3片
• 海盐 适量
• 现磨粗粒黑胡椒 适量
• 大蒜粉 适量
• 黄油 适量
• 淡奶油 适量
• 清高汤 适量

香煎西冷牛排佐欧风培根酱的做法步骤

步骤 1

牛排回温后，撒上海盐，现磨粗粒黑胡椒，大蒜粉静置10到15分钟

步骤 2

烧热平底锅，到接近冒烟。加入橄榄油，放入牛排，单面煎3到5分钟，再翻面3到5分钟。具体时间视牛排厚度，你要的成熟度和灶火的强弱而定，这个就得多摸索积累经验了~

步骤 3

在翻面前1分钟左右加入黄油，翻面后用勺子将黄油和橄榄油的混合油不断淋入牛排表面，使其更加增添风味。

步骤 4

最后制作酱汁。土豆煮熟去皮，培根切小颗粒入橄榄油煎致焦脆备用。土豆放入料理机加海盐，黑胡椒，淡奶油搅拌成浓厚的酱汁状，加入培根碎搅拌。

步骤 5

将初步制成的酱汁加入平底锅，加入适量的清高汤，制成合适的厚度，最后调味。

步骤 6

煎制好的牛排起锅后请放置5分钟后再摆盘食用。

香煎西冷牛排佐欧风培根酱的小贴士

1、好的牛排必须要有好的原材料不然纵使再高的技艺也无法完美呈现。 2、好的牛排不需要过多的腌制，超市里的腌制牛排往往都是比较劣质的牛肉制成，吃新鲜的牛排也是对自己的健康负责 3、酱汁的目的只是让牛排的口味更丰富，大家可以选择符合自己口味的酱汁如红酒汁，胡椒汁，卡真风味等全凭个人喜好，当然没有酱汁就这么吃牛排也完全可以。 4、锅子可以用牛排锅也可以用平底锅。铸铁牛排锅可以使牛排表面产生铸痕，使其受热更加均匀。 5、牛排煎制过程中不要过多的翻面，煎好后放置5分钟再吃。

菜谱创建时间：2014-09-17 20:12:22