蚝汁芦笋配火腿

作者： 尚食之文

荷花开遍了这座城市中的几个少有的湖泽之中，又到了可以看荷吃莲的时节。青嫩的莲蓬，粉艳的荷花，荷塘之色纵使无月色相添，白日里看来也有其动人之处。 红配绿，其实并不俗气，太多自然之景都是红花配着绿叶，格外醒目迷人。而制作菜肴，色彩的搭配也很重要。让眼睛愉悦起来，喉舌间便有了吞咽的欲望，食，色，性也，谁又能免俗呢。 一个小时，出去采购，回来边做边拍，终于没有上班迟到，却也是觉得有些忙乱。应该把芦笋切得更短一些，摆盘更精致一些才是，可是只要好吃，有些亦可不做计较。 碧绿鲜艳的芦笋细嫩润泽，粉红的火腿亦咸鲜味美，再搭上深棕色的浓郁酱汁，这样的一道蚝汁芦笋配火腿，无论是做为西餐中的开胃菜，还是早餐的快手菜，相信都是极搭配的。

用料

• 芦笋 170克
• 火腿 35克
• 水 适量
• 黄油 20克
• 洋葱 30克
• 蒜 30克
• 牛至叶 1/2勺
• 盐 适量
• 生抽 1/2勺
• 老抽 少许
• 白糖 1/2勺
• 蚝油 10克
• 蕃茄沙司 10克

蚝汁芦笋配火腿的做法步骤

步骤 1

将芦笋洗净，切去约1/4的根部。

步骤 2

削去根节处的外皮。

步骤 3

将全部的芦笋外皮处理干净。

步骤 4

将芦笋下入开水锅中，放入少许盐，煮至熟。

步骤 5

捞出芦笋后，用冷水冲凉，用冰镇一会儿。

步骤 6

将火腿切段。

步骤 7

洋葱洗净，切碎粒。

步骤 8

蒜去皮，切碎粒。

步骤 9

炒锅中放入黄油，小火，融化后放入洋葱、蒜，翻炒出香味。

步骤 10

放入牛至叶、盐、生抽、老抽、白糖，少许水，搅匀。

步骤 11

略煮一会儿，待汁略浓时放入蚝油，蕃茄沙司，搅匀成酱汁。

步骤 12

将芦笋摆入盘中，摆入火腿，舀些酱汁淋到芦笋上即可。

蚝汁芦笋配火腿的小贴士

1.芦笋易熟，不要煮的时间过长，一般1-2分钟即可。 2.如喜欢黑胡椒粉的辛辣，可以在酱汁中再添加适量黑胡椒粉。 3.芦笋切得再短些，摆盘会更精致。

菜谱创建时间：2014-09-14 11:58:16