蒜切末，小葱切末，茄子和青红椒洗净切丝备用。
肉末加适量葱末、料酒、生抽腌制备用。
锅热倒油，下蒜末（油不要过烫，以免蒜糊），下肉末，翻炒至肉变色，下青红椒丝和茄丝翻炒，勤翻避免糊锅因为茄子吸油，慢慢炒后面还会吐油。
吐油了，撒盐和鸡精，翻几下出锅。