泰式辣椒酱焖烧鲈鱼

作者： 糖糖o琳

新学到的一道菜，迫不及待尝试做了下，酥酥脆脆的鱼肉配酸辣的汤汁，绝对的开胃，拌饭味道绝了，很容易吃撑了~~

用料

• 小米辣椒 4-5颗
• 泰式辣酱 适量
• 鲈鱼 1条
• 圆葱 2颗
• 大蒜 5-6瓣
• 番茄沙司 适量
• 黄油 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 鸡精 适量

泰式辣椒酱焖烧鲈鱼的做法步骤

步骤 1

备料，圆葱，大蒜切碎末，小米辣椒切小段。（忘记买小米辣椒了，用干辣椒代替的）

步骤 2

泰式辣椒酱和番茄沙司用水搅匀。辣椒酱和沙司的比例是1:1，根据个人口味添加。

步骤 3

用厨房用纸吸净鱼身里外的水，下油锅炸的时候才不会迸溅。鲈鱼两面改花刀，方便入味。

步骤 4

放油前先用生姜擦抹锅底，以防鱼皮粘锅底。

步骤 5

鱼下油锅炸制两面金黄，一面定型后再反面。

步骤 6

炸好后的样子。

步骤 7

锅中留少许底油，放入圆葱碎、蒜末和小米辣椒爆香。

步骤 8

再将黄油下入锅中煸炒。

步骤 9

加入清水煮开，水量加到没过鱼身一半即可，不需要加太多的水。

步骤 10

下炸好的鲈鱼，大火焖烧7-8分钟，中途反面。加盐、糖和鸡精调味。

步骤 11

鱼单独盛出，锅中打一个全蛋液，作为勾芡用，待汤汁浓稠浇到鱼身上，完成！

步骤 12

大功告成！上米饭~

泰式辣椒酱焖烧鲈鱼的小贴士

辣椒酱和沙司比例一定要是1:1，用量多少根据自己口味添加就好。小米辣椒和黄油不可缺少，这样才能吃出异国味道！鱼一定要炸到两面金黄，再之后的焖烧中也不会变软榻，吃起来还能有酥脆感。

菜谱创建时间：2014-09-06 23:08:10