【饕食谱】鸡丝麻酱凉拌面

作者： ChefJacky

鸡丝凉面是夏天中非常简单的一道美食，配以喜爱的蔬菜以及酱料，每个人都会做出符合自己口味的冷面出来，今天给大家介绍的这款鸡丝凉面陪上拉北方人喜爱的芝麻酱，加些辣椒，非常的适口~

用料

• 新鲜切面（扁形的比较适合拌面） 根据个人食量
• 鸡小胸肉 一块
• 黄瓜、青椒等喜欢的蔬菜 适量
• 花生米 适量
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 麻酱 适量
• 花生酱 适量
• 葱花 适量

【饕食谱】鸡丝麻酱凉拌面的做法步骤

步骤 1

面下锅煮熟过凉水放在一旁备用

步骤 2

鸡胸肉放入碟中，放入少许白酒，葱丝，姜丝，盐，白胡椒稍稍拌一下，放入微波炉高火3-4分钟打熟。拿出后撕成鸡丝

步骤 3

麻酱，花生酱一比一放在一起，以热水化开，稍稍调味

步骤 4

锅中热油，炸花生米，花生米上色后捞出压碎。使用原油爆香花椒，干辣椒，葱花，炸香后捞出，再混上香油，最后将完成的“调和油”放置一旁备用

步骤 5

在碗中放入过凉后的面条，接着摆上鸡丝，蔬菜丝，撒上花生碎，淋制作好的“调和油”，最后浇上调制好的麻酱~这就完成了！拿上一瓶辣椒酱，准备点咸菜，一边吃面一边看电视剧吧~

【饕食谱】鸡丝麻酱凉拌面的小贴士

1.“调和油”的制作很重要，多次实践发现用炸过花生米的油再次爆香，拌出来的面或者凉菜更加可口，算是一个小窍门，大家可以广泛的应用的烹饪中 2.拌面的精髓就在于不同的味道与口感的融合，喜欢吃酸的加上点醋，也可以加点耗油提鲜~重要的是自己随心所欲的搭配！希望你也能创造出最合自己口味的凉拌面~

菜谱创建时间：2014-09-06 21:43:38