潮式红腐乳焖香饭

作者： 妮妮小妮仔

潮汕风味的焖香饭，简单方便又好吃～

用料

• 大米 依个人饭量
• 红萝卜 1个
• 玉米 1个
• 虾米 若干
• 五花肉 看个人喜好决定
• 红腐乳 3块，汁少许
• 蒜苗 1根
• 盐，鸡精，淀粉，沙茶王，酱油 调味
• 蒜头 3粒
• 香菜 若干

潮式红腐乳焖香饭的做法步骤

步骤 1

大米依个人饭量洗净，先用电饭锅煲熟，水可较平时少放一些，这样煮熟的米会粒粒分明，不会糊成一团。

步骤 2

玉米剥粒，红萝卜刨丝，虾米泡水沥干

步骤 3

首选双层的五花肉，切成肉片，厚度随个人喜好。个人较喜欢切薄肉，腌料比较好入味，而且比较好嚼。

步骤 4

切好的肉用盐，鸡精，沙茶王，酱油，淀粉，调和油拌均腌制15分钟，这样肉的味道会更香。

步骤 5

把蒜头切成蒜末，蒜苗、香菜切细末放盘备好。

步骤 6

热锅下油，先放玉米粒跟胡萝卜爆炒，放少许酱油跟细盐调味，待至熟了盛盘。

步骤 7

重新热锅下油，蒜末跟蒜苗细末一起爆香，把腌好的肉放进去爆炒，因为之前肉已经用调味料腌制，故不用再放任何调料。待肉炒至6分熟，就放虾米进去翻炒，此时可放一点点水，把虾米的鲜味带出来。

步骤 8

待五花肉炒熟，把盛盘的玉米红萝卜倒进去一起翻炒，此时即可把红腐乳块倒进去，顺便倒些红腐乳汁一起拌好炒均。

步骤 9

电饭锅已煮好米饭，把米饭与炒熟的香料一起捞均后放入香菜末即可享用～

潮式红腐乳焖香饭的小贴士

1.大米一定要把握好水量，水放少了饭不熟，水放多了饭又软糊糊的。 2.本身红腐乳块及红腐乳汁就比较咸，故炒玉米粒胡萝卜放的盐只要一丁点就好，加上腌肉的酱油也有咸味，所以炒肉的时候千万不能再放调料了。 3.家里若有香菇，可泡发切丝，在炒肉放虾米的步骤放进去，这样味道会更棒。

菜谱创建时间：2014-09-06 20:52:45