黄油充分软化，加入糖，搅打至顺滑（混合均匀颜色泛白即可，不用打发）；
分三次加入蛋黄，每次都要搅拌均匀至充分融合；
加入牛奶和炼乳，搅拌均匀（分离没关系）；
加入澄粉，搅拌均匀（分离没关系）；
大火上汽，入锅蒸15-20分钟，中间每隔几分钟搅拌一次，至全部凝固；
取出冷却，揉至均匀成团，搞定。
炼乳加不加的问题，如果做奶黄包建议加，可以去腥。做冰皮月饼则可不加，因为冰皮是甜的，也加了炼乳。