蓮蓉餅乾

作者： Cerise廚房

中秋節新煮意～ 吃膩了傳統的月餅，特意煮了些無油低糖的蓮蓉餡來做點心。質感有點像桃酥，裡面包了香甜的蓮蓉，比月餅清爽多了。

用料

• 蓮子
• 蛋黃 半顆
• 冰糖粉
• 牛油 70克
• 糖 50克
• 高筋麵粉 50克
• 低筋麵粉 70克
• 梳打粉 1克
• 吉士粉(custard powder) 6克
• 蓮蓉A 40克
• 蓮蓉B 100克

蓮蓉餅乾的做法步骤

步骤 1

製作蓮蓉－ 蓮子洗淨，加水煮爛。把煮爛的蓮子和一點水放進攪拌機打成蓉。

步骤 2

蓮蓉倒回平底鍋，加適量冰糖粉煮乾水份（放涼之後會變硬一點）

步骤 3

製作餅乾－ 牛油室溫放軟，加糖打至均勻。

步骤 4

加入蛋黃打至均勻。

步骤 5

粉類混合過篩，與步驟4拌勻。

步骤 6

加入蓮蓉A拌勻成麵團，分成16等份，搓圓。

步骤 7

蓬蓉B也分成16份，搓圓後稍稍按扁。

步骤 8

麵團中包入蓮蓉餡，再次搓圓，排在烤盤上，刷上剩下的蛋黃。

步骤 9

160度烤20分鐘，待涼即可享用。

菜谱创建时间：2014-09-04 14:30:01