广式月饼—各种口味50g量

作者： Syj_

这个方子做出的饼皮非常的好用不粘手，回油也非常的速度，配上馅料的纯度浓郁，口感细腻，家里有老人的话可以做低糖的噢，跟店里比起来不会特别甜，口感正好不腻，强烈推荐噢^本人用这个配方能做21个50g的月饼；也可以做14个63g的月饼、11个75g的、9个100g的或者是7个125g的噢～不过还是觉得50g的最小巧可爱^

用料

• 中筋面粉 160g
• 黄金糖浆 120g
• 色拉油 40g
• 碱水 1.5g（碱水粉与水的比例1：1）
• 馅料 420g
• 全蛋液（刷面用） 1个
• 咸蛋黄 一包
• 50g月饼模具 任意

广式月饼—各种口味50g量的做法步骤

步骤 1

160g中筋面粉倒入盆中，再倒入40g色拉油

步骤 2

倒入黄金糖浆120g

步骤 3

加入碱水粉1.5g，水1.5g并搅拌均匀

步骤 4

将面粉揉成光滑的面团

步骤 5

将面团放置在碗中，包上保鲜膜静止1小时或以上

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步骤 6

步骤 6

1小时过后讲面粉分为每个15g的小面团

步骤 7

将咸蛋黄包入20g每个的馅料里，揉成圆球后，再包入15g面团里（如果想包纯馅料无蛋黄的话，每个馅料差不多34g左右）

步骤 8

将包好馅料的月饼面团滚圆后，表面均匀的撒上少许面粉

步骤 9

将一个个包好的月饼放在模具中压紧，然后把月饼按压出来

步骤 10

烤箱预热210度后，烘烤5分钟待月饼定型

步骤 11

5分钟后取出月饼，在表面上刷上薄薄的蛋液（动作快速点，不然蛋液太多影响表面图案）刷好后放回烤箱，190度烘烤10-15分钟，月饼呈金黄色

步骤 12

记得月饼烤好后回油一晚再吃噢

广式月饼—各种口味50g量的小贴士

1.面团揉好静止时放一小时或以上任意 2.刷蛋液时速度快速，别停留，刷子蘸蛋液时记得在碗边撇去多余蛋液，不然刷上去蛋液太多，糊了图案；

菜谱创建时间：2014-09-03 23:07:33