自制视水

作者： 夏寶儿

做月饼必备的原料哦，要是觉得淘宝买的那个小瓶不干净就来自己做视水吧~~ 枧水的作用是中和糖浆中的酸性，使饼皮呈碱性，让饼皮在烘烤时易着色，枧水与饼皮回油没有直接关系，饼皮是否回油只与糖浆浓度用所用的糖，包括饼皮和馅，油有关． 纯碱粉和水比例是1:3（例如纯碱粉10克，水30克）混合一夜后再过滤方可使用

用料

• 纯碱粉 2克
• 冷水 6克
• #工具
• 筷子 1根
• 一次性杯子 3个
• 厨房称 1个
• 面粉筛 1把

自制视水的做法步骤

步骤 1

把材料和工具都准备好，分别称重2克碱粉和6克水，碱粉和水按比例1：3操作。

步骤 2

把水倒入放碱粉的一次性杯子中混合。

步骤 3

用筷子搅拌到无颗粒为止。

步骤 4

混合好后，静置一夜。

步骤 5

第二天，用面粉筛过滤后的水就是视水了哦~~

自制视水的小贴士

1，这里的冷水不是冰水哦，是普通的水，纯净水啊、凉透的开水都可以啊。

菜谱创建时间：2014-09-03 19:39:29