选择雪花状猪肉，按纹路切长片，约5cm*10cm。用油、酱油、生粉拌好待用。
热水拖灼一下金菇，捞起晾干，摊冻后分成若干把，按个人口味我每把手指公甘粗。将猪肉片小心包卷住金菇，注意要缠2周，否则容易散开。
热锅热油，放肉卷，加盖10秒，视情况加适量水、用筷子翻身，待四面煎熟后上碟。
蚝油酱油生粉调好芡汁，下锅连同剩余肉汁一起勾芡，冒泡关火淋在肉卷上，OK晒！