奶油奶酪和鸡蛋放至室温回暖备用，烤模上涂抹黄油，再抹点低筋面粉。
将消化饼干放进密封袋里，用擀面杖碾碎，再加入融化的黄油一起搅拌，倒进烤模里，放进冰箱冷藏30分钟。
奶油奶酪用刮刀搅拌至柔滑，加入酸奶油继续搅拌，之后加入砂糖，用打蛋器搅拌好。
依序加入蛋黄、鸡蛋、柠檬汁、鲜奶油（分2-3次加入）、玉米淀粉，每加入一样都必须搅拌均匀。
将奶酪糊倒进模具里，烤箱预热180度，烤15分钟后，转为170度烤35分钟。等稍微冷却后，放进冰箱冷藏1-2小时。
注：纽约奶酪蛋糕做法一样，只是烤的时候烤盘里要加入热水，用180度烤15分钟后，转170度烤40分钟。