豆松小餐包 豆渣华丽大变身～

作者： 芋头糖的日常记录

早上做了豆松，就突发奇想用豆松代替肉松来做面包，果然很好吃诶~总是吃肉松面包，换个口味吃吃豆松面包也不错哦~

用料

• 海苔碎 适量
• #制作豆松
• 豆渣 适量
• 油 适量
• 生抽 一小勺
• 糖 一小勺
• 芝麻（黑芝麻白芝麻都行） 适量
• #制作面包
• 高筋粉 150g
• 全麦粉 100g
• 盐 3g
• 糖 45g
• 色拉油 20g
• 水 100g（根据自己面粉吸水情况进行调整）
• 酵母 3~4g
• #表面
• 蛋黄 少量
• 蛋黄酱 少量

豆松小餐包 豆渣华丽大变身～的做法步骤

步骤 1

先制作豆松。豆渣用纱布拧一下，把里面的水分挤出。挤的越干越好。

步骤 2

不粘锅里放少量油或者不放油，看个人喜好吧。放入豆渣，用小火慢慢炒干。就是不结在一起都散开了就行。

步骤 3

放入少量生抽，糖，继续炒。这里可以放少许咖喱粉，颜色也更好看味道也更好。再继续炒一会直到都松松散散的就可以关火了。

步骤 4

关火后放一把芝麻拌匀，海苔剪碎一起拌匀。豆松就做好了。做好的豆松下粥也很不错。当零食吃也很好。做好的成品如图。

步骤 5

下面开始做面包，全部面包的材料放入面包桶内，包括色拉油。盐和糖分开，酵母和盐，糖分开放。然后放入面包机搅拌出膜。

步骤 6

发酵一小时左右，直到两倍大小。

步骤 7

取出，排气，然后分成小份。给出的分量我自己分了十个小份。如果感觉面团回缩比较厉害，就静置十来分钟再操作。

步骤 8

取一小份的面团，擀开，擀成一个圆片，然后放在手心里，中间包入一勺豆松，再收紧，揉圆，放入烤盘里，直到十个都做好。

步骤 9

夏天的话就直接常温进行二发就行，冬天就和一碗热水一起放入烤箱，二发四十到一小时直至两倍大小。

步骤 10

准备一个打散的蛋黄，小毛刷在每个小面包上涂一层蛋液。

步骤 11

烤箱180℃预热，烤箱中下层烤20~30分钟即可。最后十分钟拿到中层上一下色。

步骤 12

烤好的面包晾凉就可以吃了。吃之在面包上涂一点蛋黄酱，然后再放点豆松在上面更好哦。

豆松小餐包 豆渣华丽大变身～的小贴士

1，豆松的做法参考小白的http://www.xiachufang.com/recipe/1001392/，我自己做的时候其实感觉可以不放油的。因为我的豆渣拧的够干，炒了没一会就松散了。所以一定要拧干啊。 2，炒豆松的时候我放了些咖喱粉，忘记写在配料里了。其实口味可以自由发挥啦，还可以放辣椒粉啥的。都可以试试哈。 3,豆松的味道我觉得跟肉松还是很不一样的。有点像鱼籽的味道，小小的一粒一粒的。因为加了海苔，所以口感特别海边，反正绝对是豆渣华丽变身啊。 4，面包的部分参考的是http://www.xiachufang.com/recipe/34271/这个白吐司，我用全麦粉替换了一部分高筋面粉。不需要黄油，方便简单。而且不管怎么样都会拉丝。我有一次做吐司没有发起来，但是烤出来照样拉丝，很神奇啊。这个很基础的方子，没有奶味，很适合做这款小面包的base. 5，用料里的面包部分的水量我减了，原方里的160g，但是我的面粉不太吸水，差不多100g水对我是正好的。大家可酌情增减。 6，包好的小面包可直接放在垫了烘焙纸的烤盘上烤，也可以放进cupcake的油纸托里烤。我本来是加了油纸托的，怕二发摊的太扁，结果证明完全不需要油纸托，也是小小圆圆的一只面包很可爱的。 以上。想到什么再补充吧。这款面包真的很值得一试。

菜谱创建时间：2014-08-27 17:00:27