将淮山去皮。然后冷水上锅，开始煮水。
一边煮水，另一边淮山打横用削皮刀削往锅里。
淮山的份量削够后，用勺子伴伴。
水开后，伴随着出现许多泡泡，此时关掉火。用勺网去掉泡泡。
去掉泡泡后，紧接着再次开火，下冰糖，等冰糖化后会再次出现泡泡，再去掉泡泡就可以了。
大功告成！
淮山要一边削一边下锅煮，不然会变色的，而且口感也没那么好！