椒盐虾

作者： 断冰弦

早上去菜市场买了些虾，于是这个周末的餐就是这个咯。

用料

• 虾 一斤
• 椒盐粉 适量
• 蒜瓣 4个
• 红辣椒 4个
• 花椒 少许
• 油 少许
• 淀粉 适量
• 料酒 适量

椒盐虾的做法步骤

步骤 1

将鲜虾放水里洗净

步骤 2

开虾背，用牙签挑虾线，（如果嫌麻烦就不用了，反正我觉得好麻烦）

步骤 3

再冲洗一遍，用料酒码匀。放置约十分钟。（我是放到冰箱冷藏的）

步骤 4

沥干水分

步骤 5

用淀粉抓匀，前提是水分一定要沥干。如果没沥干，淀粉就会不均匀。

步骤 6

蒜瓣，红辣椒，花椒剁碎。备用

步骤 7

锅中倒入油，烧热，把虾放进去炸。第一次开中小火炸，第二次用大火再过一遍，这样壳会比较酥

步骤 8

炸至两面橘红色，好了之后，捞出来。锅中的油倒出来，下次炒菜可以二次利用

步骤 9

锅里表面剩余的油，将蒜瓣，辣椒碎，花椒放进去爆香，放入炸好的虾。再根据自己的口味放胡椒粉炒匀。

步骤 10

盛出来就好了。可以吃啦。

椒盐虾的小贴士

1.有些人喜欢吃葱的，可以放些葱段，也挺香的。 2.以前我都是自己用黑白胡椒，花椒，辣椒，盐，自己配的椒盐。最近比较懒，就直接去超市买的椒盐了。 3.个人觉得虾表面淀粉多点，炸出来更好吃点。今天做的不太成功，因为赶时间，虾子没沥干就裹淀粉了，炸出来不是特别酥。

菜谱创建时间：2014-08-24 20:06:31