榴莲酥（含酥皮做法）

作者： 萨桑

夏天折腾酥皮简直是作死啊！

用料

• 面粉 200g
• 黄油（和面） 35g
• 细砂糖 5g
• 盐 1g
• 水 100g
• 黄油（裹入） 145g
• 蛋液 适量
• 榴莲 看心情

榴莲酥（含酥皮做法）的做法步骤

步骤 1

除了145g裹入的黄油之外，和面，我比较懒用了面包机…

步骤 2

黄油切片，铺入保鲜袋，形成一个大片

步骤 3

铺好的黄油用擀面杖擀平，放入冰箱冷藏20分钟

步骤 4

面团和好后需要放在冰箱松弛20分钟，然后擀开成长方形

步骤 5

黄油按照图上的样子铺在面上

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步骤 6

步骤 6

如图折叠

步骤 7

再折叠。一定要把空气挤出来，否则后续擀面会有气泡容易让黄油漏出来。

步骤 8

上一个步骤完成后放到冰箱冷藏20分钟。之后拿出擀开，再重复678步骤，如此反复三四次。

步骤 9

后面没拍图了…随后就是把面擀开到0.3厘米厚的时候切成长方形，榴莲放上去，包起来，整成方的，刷蛋液，放烤箱，预热180度，烤25分钟左右会变成金黄色。

榴莲酥（含酥皮做法）的小贴士

夏天的话放到冰箱松弛不能少，黄油很容易化，要保证面皮还是硬的时候包裹榴莲。 另外，烤的时候会有一些轻微出油，是正常的。

菜谱创建时间：2014-08-24 13:22:47