青椒肉末茄子餅

作者： 佳佳-SYSU

回學校繼續擼菜譜中…… 今天來一款賣相欠佳但口味特棒的麵食：青椒肉末茄子餅。鬆軟的外皮，一口咬下去軟軟的茄丁滲透著青椒的辣味，加上一點點的肉香。小夥伴們自動感受下(╯3╰)

用料

• 中筋麵粉（其實就是一般做饅頭的麵粉）
• 酵母
• 青椒（可辣可不辣，隨個人口味）
• 圓茄子
• 豬肉末
• 鹽
• 生抽

青椒肉末茄子餅的做法步骤

步骤 1

按照做饅頭的方法醒一團麺（恕我無能發麵這道工序是老媽操刀）

步骤 2

豬肉餡下鍋翻炒至八成熟盛起備用

步骤 3

茄子切丁，青椒切末；將茄子先下鍋翻炒至斷生，加入青椒末翻炒，快熟時放入已經炒好的肉末繼續翻炒；加鹽、生抽調味，盛出備用

步骤 4

將醒好的麵團分成若干小份，幹成麵餅狀，將炒好的餡料包入麵皮中，拍成餅狀

步骤 5

不粘鍋內下少許油（我買的業界良心鑄鐵鍋也可以不放油乾煎），待鍋熱放入餡餅，不斷翻面煎熟即可

青椒肉末茄子餅的小贴士

1、發麵工序請自行請教會做饅頭的長輩，本人無能為力 2、青椒茄子肉末餡可比平常做菜略多放些鹽，不然配上外邊的麵皮口味會略顯清淡 3、肉末加不加都可以，但個人認為少許的肉末會讓餡餅更香 4、關於如何包成餅狀，我和麻麻採取的方法是先包成包子，然後再拍成餅狀。但包完之後才發現包子封口的地方在拍成餅的時候會很厚，影響口感。於是最後幾個就採用直接擰的方式，把餡料放於圓形麵皮的中間，將麵皮扯向中間提起封口。小夥伴們可自行發揮想像力，艱苦奮鬥自力更生豐衣足食。其實封不嚴也不要緊，在煎的過程中會麵皮就會自動合攏啦~(⊙o⊙)…

菜谱创建时间：2014-08-20 08:20:37