Pierre Herme的貓舌餅(Langues de Chat)

作者： 纸凌

方子摘自ph大师的《LE LAROUSSE DES DESSERTS》 Langues-de-chat，中文译为猫舌饼干，是法语与日语的结合体。据说是发源于17世纪的小点心。因其形状如同猫舌一般小巧薄脆而得名，号称世界上最好吃的饼干。日本北海道名产--白色恋人的饼干就是Langues-de-chatଘ꒰๑॔˃̶ ॢᴗ ॢ˂̶๑॓꒱༚ୡ*‧ ph大师的方子分量是45个猫舌饼 我减半 香草糖用香草油代替 糖减量（ph大师的方子我大多觉得太甜(⑉• •⑉)‥♡）

用料

• 奶油 125g
• 香草糖 一包（约7g）
• 细砂糖 75g-100g
• 蛋 两颗
• 面粉 125g

Pierre Herme的貓舌餅(Langues de Chat)的做法步骤

步骤 1

将奶油切块 用橡皮刮搅拌至非常光滑的膏状

步骤 2

加入香草糖（香草油）和细砂糖 均匀混合

步骤 3

接着加入一颗颗蛋（要多次少量加入 使其乳化 要说说这就是这本书坑 不知道的直接把鸡蛋全部打进去就麻烦了会油和蛋液分离不好混合均匀 它方子步骤写得都十分简略而且没有图的 不适合新手）

步骤 4

烤箱预热200度

步骤 5

在烤盘上铺上烤盘纸 将面糊填入装有6号挤花嘴的挤花袋中 以间隔2公分的距离（注意！！距离一定要够！！不然烤的时候会粘在一起！！）挤长5公分的舍状面糊（我的圆挤花嘴找不到了（后来又找到了..）于是我就弄成长方形了 也有人弄成圆形的 在烤得差不多的时候拿出来可以卷或者拿勺子压就会使饼干有弧度地卷起）

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步骤 6

步骤 6

待其冷～然后就完成啦～

菜谱创建时间：2014-08-17 23:41:09