爆炒小龙虾

作者： 织梦1227

网络传闻小龙虾不能吃，但看过一些生活节目，调查检测小龙虾各项指标都正常，并没有重金属超标这一说法，小龙虾壳比较硬，煮的时间比一般的虾要长一点，用爆炒或者焖煮的方法比较容易入味和烹饪。

用料

• 小龙虾 半斤
• 干辣椒 六个
• 蒜头 六瓣
• 姜 一块
• 八角，桂皮 少许
• 盐，料酒，油，酱油 各少许

爆炒小龙虾的做法步骤

步骤 1

买回的虾最好先养几天，养得水干净了基本上就能煮了。

步骤 2

冷水下锅，把虾放进锅里，开火，只要水稍微有点烫就能让虾断生出锅，不需要等水沸腾。

步骤 3

断生的虾用牙刷清理一下，然后把虾线取出，捏着虾的尾巴最后一节，左右拧一下就能把虾线抽出来，这样虾就干净了。用清水冲洗干净，控干水，就能入锅了。

步骤 4

热锅放少许油，加入姜片，八角，桂皮，爆香，再加入虾一起炒。如果喜欢吃麻辣口味的，也可以放入一点点花椒。

步骤 5

爆炒几分钟后，就能依次加入少许料酒和酱油，再加入盐调味，再放入干辣椒和蒜瓣，加一点点水焖七八分钟，就能出锅了。

爆炒小龙虾的小贴士

小龙虾的烹饪方法很简单，虾本来的味道就很美味，无需加太多的配料，主要是清理方式要干净就行了。

菜谱创建时间：2014-08-16 19:48:01