妈妈菜：肉末炒毛豆

作者： 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花

在我家里，餐桌上不会出现盐水煮毛豆~~ 从小到大都是妈妈一颗颗剥好豆子与肉末一起炒... 只要有这个菜，绝对是吃撑的节奏！

用料

• 毛豆
• 肉末
• 生抽
• 香油
• 盐
• 胡椒粉

妈妈菜：肉末炒毛豆的做法步骤

步骤 1

猪肉切条后剁成肉末~ 加少许香油，生抽，盐搅拌腌制5分钟~

步骤 2

毛豆剥开后倒入大盆里加水，不断用手去搓毛豆，要搓掉外面那层膜~ 沉淀片刻搓下来的膜会浮起来，然后倒掉表面一层的水~ 这样重复好几次~~

步骤 3

毛豆倒入漏盆里用流动水冲洗干净，晾干水分，用之前左手那一节厨房纸去包住毛豆吸取表面的水分，不然爆炒的时候有水分会溅油出来~~

步骤 4

锅里少许油，爆炒肉末，变色后盛出来

步骤 5

锅里加比炒菜多一些的油，翻炒毛豆~好吃的毛豆秘诀就是用油炒千万不能加一滴的水！这时候可以翻炒几下子然后随豆子自己焖一会儿，因为开大火所以翻炒要即使以免糊锅~

步骤 6

大火翻炒没有流动的油之后加肉末 翻炒1-2分钟改小火焖~~ 焖的过程中要隔几分钟翻炒一次以免糊锅~~然后加盐加生抽~~~出锅前撒胡椒粉！

菜谱创建时间：2014-08-16 15:27:14