胡萝卜洗净削皮，切成胡萝卜粒或者用多功能切片器弄成细小的胡萝卜丝后放入碗中。
将三个鸡蛋打入装有胡萝卜的碗中，然后放入适量的盐伴匀。
锅中放少许油将火腿肠小煎一下（火腿肠刚从冰箱里面拿出来如果不煎一下卷入鸡蛋卷里面可能是冷的）
煎好的火腿肠放入盘中备用，将拌好的鸡蛋胡萝卜分液倒入锅中（我这是两人份的所以分两次煎两个鸡蛋卷），中火慢煎，煎到鸡蛋快熟的时候放入火腿肠开始卷
卷好的鸡蛋卷拿出用刀切成小段，摆盘，然后搞定～～～
超好吃哦！
锅一定晚上不粘锅平底锅。 火腿肠有咸味，所以不要放太多盐。 如果刚煎好的鸡蛋卷太烫，就等它稍微冷却一下再卷。