橙皮葡萄干面包

作者： 宁静de海

这款传统面包，在比利时和法国北部地区的人们经常食用，可做主食，也可做零嘴

用料

• 橙皮碎 15g
• 高筋面粉 200g
• 酵母 8g
• 盐 4g
• 细砂糖 18g
• 水 70ml
• 鸡蛋 1g
• 黄油或橄榄油 50g\50ml
• 葡萄干 35g

橙皮葡萄干面包的做法步骤

步骤 1

面粉，盐，白砂糖，酵母，水等和出面团。

步骤 2

加入鸡蛋，黄油后揉光滑；再加入葡萄干，橙皮碎等搅拌均匀。发酵40分钟。

步骤 3

第一次发酵完成，用刮板取出面团，挤出空气，反复揉面团后盖上保鲜膜静置15分钟。

步骤 4

将上部1/3的面团向下折；挤出空气；再将下部1/3面团向上折，挤出空气。将面团对折，压紧收口。揉成长28cm的条，收口向上，将面团两端向中间折。放入已抹油的模具中。发酵1小时30分钟。

步骤 5

待面团发至2倍大，完成发酵。表面刷匀蛋液。用剪刀在表面交叉剪出花纹。烤箱预热210度，烤约30分钟。

步骤 6

橙皮，黄油和葡萄干的香甜，慢慢享用吧。

橙皮葡萄干面包的小贴士

可以用巧克力代替葡萄干，又是另一番美味

菜谱创建时间：2014-08-14 19:52:57