小白面

作者： Doris-Q

秘制葱爆凉拌面，鲜香爽滑，属于快手菜，半小时以内就能开吃。

用料

• 手作素面 1挂
• 虾糕 五块
• 土豆 1个
• 红菜椒 三分之一个
• 洋葱 五分之一个
• 冰块 1盒
• 橄榄油 适量
• 六月鲜酱油 适量
• 罐装剁椒 适量
• 小葱 适量
• 大葱 适量

小白面的做法步骤

步骤 1

下面条，煮熟把热水倒掉，用纯净水重新浇满，盖过面在锅中的高度，然后放入一盒小冰块(帮助面条迅速冷却，并且还能提高面条的爽滑度)。让面在冰水中泡一会。

步骤 2

拌面卤汁：把食材都切成丁，洋葱可切成条(吃时比较好夹)。放在平底锅中，加适量橄榄油煸炒爆香。

步骤 3

炒香后的食材中加入适量六月鲜酱油和剁椒，可根据自己口味酌量添加少许盐和砂糖(不需要再加味精，此时已经非常鲜美)。炒片刻后再加入适量所需水，煮滚出锅装碗。

步骤 4

面捞出，撒上葱花。

步骤 5

另备小碗可分次装面，洒上适量卤汁浇头，拌匀开吃！

小白面的小贴士

面条可任选普通挂面或鸡蛋面，我是家里正好有剩手工素面就用了。 卤汁里的食材我觉得可随意添减，关键是洋葱、大葱和彩椒必须放，这样爆炒特别香。橄榄油比较不油腻，所以炒小量食材很适合。 另外，六月鲜酱油和剁椒酱是绝配，加起来基本不用添盐和味精啦。

菜谱创建时间：2014-08-12 21:10:40