南瓜、土豆、节瓜、洋葱切块，撒适量黑胡椒、盐、橄榄油，加3瓣蒜，用手抓匀，入烤箱，200°，30-35分钟
甜菜根切条，适量意大利黑醋腌制30分钟。
牛油果切块备用。
手指胡萝卜去皮备用。
藜麦提前浸泡1-2小时，清水冲洗去涩，入电饭煲，藜麦：水=1：2，煮饭档。（我一次煮了150克，实际用量30克）
鱼洗净，擦干，用黑胡椒加海盐腌制150分钟。
横纹平底锅，入橄榄油，下2蒜瓣，爆香下鱼，撒适量迷迭香、百里香，两面金黄即可，时间过长鱼肉就老了。出锅，控油。
调沙拉酱。以黑醋：橄榄油=1：3的比例加适量海盐调匀。
将块状食材连同牛油果、手指胡萝卜、红菜头一起倒入沙拉酱，用手抓匀。装盘，摆上鱼块，香草装饰。