盐烤鱼配彩虹藜麦沙拉

作者： 离岛晴空_HANABI

彩虹藜麦沙拉改编自邱佩玲《原味食悟》，盐烤鱼是自我发挥的成果，没想到搭配在一起是如此美妙。美味的第一步是吸引眼球，这道彩虹沙拉采用的食材色彩缤纷，种类丰富，蔬菜水果搭配山核桃请甜爽口，滋味甚是美妙！

用料

• 红菜头 1个
• 日本南瓜 1个
• 牛油果 1个
• 手指胡萝卜 5根
• 碧根果 一把
• 黄色节瓜 1根
• 洋葱 半个
• 玫瑰土豆 2个
• 藜麦 30克
• 白鱼（我用的马鲛鱼） 1块
• 百里香 5ml
• 迷迭香 5ml
• 海盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 橄榄油
• 意大利黑醋
• 蒜瓣 若干个

盐烤鱼配彩虹藜麦沙拉的做法步骤

步骤 1

南瓜、土豆、节瓜、洋葱切块，撒适量黑胡椒、盐、橄榄油，加3瓣蒜，用手抓匀，入烤箱，200°，30-35分钟

步骤 2

甜菜根切条，适量意大利黑醋腌制30分钟。

步骤 3

牛油果切块备用。

步骤 4

手指胡萝卜去皮备用。

步骤 5

藜麦提前浸泡1-2小时，清水冲洗去涩，入电饭煲，藜麦：水=1：2，煮饭档。（我一次煮了150克，实际用量30克）

步骤 6

鱼洗净，擦干，用黑胡椒加海盐腌制150分钟。

步骤 7

横纹平底锅，入橄榄油，下2蒜瓣，爆香下鱼，撒适量迷迭香、百里香，两面金黄即可，时间过长鱼肉就老了。出锅，控油。

步骤 8

调沙拉酱。以黑醋：橄榄油=1：3的比例加适量海盐调匀。

步骤 9

将块状食材连同牛油果、手指胡萝卜、红菜头一起倒入沙拉酱，用手抓匀。装盘，摆上鱼块，香草装饰。

菜谱创建时间：2014-08-09 15:51:16