宁夏特色麻小拌面

作者： 某某人某

麻小拌面顾名思义麻辣小龙虾拌面的简称，哈哈 听闻过盱眙龙虾节，品过四川麻辣小龙虾，尝过武汉麻辣虾球，挑战了宁夏麻小拌面。 爱吃辣的吃货没有不喜欢吃麻辣小龙虾的，麻辣小龙虾拌面绝对是宁夏的特色创新菜品，比拼新疆大盘鸡拌拉条！

用料

• 干尖椒 100g
• 灯笼椒 20g
• 龙虾尾 500g
• 青椒 200g
• 面条 500g
• 小米椒 50g
• 红辣椒面 50g
• 大葱 100g
• 生姜 150g
• 大蒜 80g
• 料酒 200g
• 白砂糖 10g
• 耗油 10g
• 花椒 少许
• 大料 少许
• 香叶 少许
• 小茴香 少许
• 盐 少许
• 香醋 少许
• 老抽 少许
• 生抽 少许

宁夏特色麻小拌面的做法步骤

步骤 1

选材很关键，选龙虾尾要挑个头居中、卷曲抱团的（龙虾尾个头太大的肉发柴，不抱团的不新鲜）。因为是自己吃清洗要细致些，可以用牙刷挨个刷洗一遍，再用清水冲洗几遍就干净啦！

步骤 2

青椒洗净，切滚刀备用

步骤 3

葱、小米椒切段，姜、蒜切片，干尖椒剪段，大料掰成小块，灯笼椒、花椒、香叶、花椒、小茴香全部放盘备用。

步骤 4

龙虾尾焯水控干备用

步骤 5

热锅凉油，因为要拌面油放宽一些，备用葱姜蒜等干调料一次下锅，大火炒出香味，放入红辣椒面炒熟，放入龙虾尾翻炒，加入老抽、生抽、白砂糖、料酒，倒入一碗清水烧开，转中火焖煮15分钟入味。

步骤 6

加入青椒段、耗油、少许盐，另一锅将面条煮八成熟捞入龙虾炒锅，略翻炒均匀喷少许醋出锅。

宁夏特色麻小拌面的小贴士

1.因为小龙虾属凉性，葱姜蒜略放多一些去寒； 2.很多人觉得吃龙虾球麻烦，其实很简单:牙齿咬住龙虾球有肉部位，虾壳略长可以咬开些，以别咬到虾壳正好，双手捏住虾尾轻轻一挤，虾肉就整齐的冲出来了，讲究的吃货还可以细细挑去虾线。

菜谱创建时间：2014-08-09 13:35:51