炒土豆丝

作者： icezhao1987

小时候妈妈经常给我做，我很喜欢吃

用料

• 土豆（椭圆长条形状最好） 一个
• 干辣椒 3个
• 葱丝 一小段
• 冰糖水 5克
• 米醋 5克
• 鸡粉 3克

炒土豆丝的做法步骤

步骤 1

切土豆丝：先把土豆去皮然后放到冷水浸泡一会，然后再切成丝用凉盐水泡10分钟，清水冲泡几次，勤换水，直到水变清澈为止。 注：把第一个切的土豆片粘在刀上。

步骤 2

锅烧热放少许油，放入花椒粒转小火，慢慢炸至花椒香味散出来，捞出花椒粒，扔掉后，放入葱丝，干辣椒，炝锅

步骤 3

倒入沥去水分的土豆丝，大火快炒，立马倒入米醋、少许糖粉、鸡粉断生后，加盐出锅。

炒土豆丝的小贴士

1、 先往水里加入些盐，然后泡土豆丝。土豆丝经盐水泡10分钟，就能把更多的淀粉泡出来。用盐水泡过的土豆丝，再用清水洗3遍，基本上已把淀粉洗干净了，炒出来就不会黏糊。 2、这个菜大火快炒是关键，火小了，菜容易粘锅，不脆。 3、加糖是为了提鲜，所以要后放，不要加太多，否则菜发甜。 4、炒菜时，放入土豆丝后应立刻放醋，这样炒出来的土豆丝味道会更好。

菜谱创建时间：2014-08-07 11:31:23