皮蛋剥开洗净，切成8块，摆盘
小青椒洗净，对半切开，放入热锅（无油），不断按压、翻炒，直至青椒表皮微干，起锅。
青椒切成碎末，放入碗中，加入醋，略多，酱油，少许，鸡精，少许，拌匀将汁水均匀倒入盘中（青椒不要倒入），最后舀出少许青椒放入盘中间。 淋上花椒油（自家做的），辣椒油（自家做的）。擦干净盘子边缘，起锅。