松茸豆腐鲫鱼汤⚠️⚠️保姆级别教程⚠️⚠️

作者： April-大寫A

有次在外面吃到的山珍鲫鱼汤，268一份吧好像，很鲜美！！！ 还没有松茸，夏天买的松茸在冰箱还没有用武之地，这次拿来做一个松茸豆腐鲫鱼汤试试。 这个汤是鱼肉基本都是炖烂了的，炖成了鱼茸，不过汤真的眉毛鲜掉啊

用料

• 鲫鱼 2条
• 嫩豆腐 250克
• 松茸 6个，没有松茸杏鲍菇也可以，餐厅吃的是杏鲍菇
• 猪油 适量
• 姜 2小砣切片
• 盐 适量
• 大葱 1根
• 胡椒粉 一小勺

松茸豆腐鲫鱼汤⚠️⚠️保姆级别教程⚠️⚠️的做法步骤

步骤 1

买来的鱼，已经杀好了，先把肚子里的黑膜去除，去掉肠子、苦胆，留下鱼漂、鱼肝、鱼蛋。

步骤 2

处理好的鱼，把肚子掰开，放在菜板上。有些人喜欢用厨房用纸吸干，也可以，目的就是把水分晾干，防止炸锅。

步骤 3

这边拿另外的锅煮一锅开水，那边准备煎鱼。

步骤 4

中火。 锅内放入适量猪油化开，不要太少，也不用太多，我是舀了两大勺。 用清油可以，但是始终差点儿味道，清油注意就用大火锅烧辣，再加入油到八成熟。

步骤 5

中火。 油化开后放入切好的姜片，四五片就行，为了煎鱼不粘锅，去除部分腥味。

步骤 6

中火，煎鱼时锅不时晃动，保持鱼不粘锅。

步骤 7

有时候姜片会焦，挑出来就好，不然影响口感。

步骤 8

鱼煎到两面金黄，倒入开水，转大火

步骤 9

开水倒进去就会沸腾起来，别害怕，不会绽起来的。

步骤 10

一分钟之后，汤就奶白了，越熬会越白的。 放入适量的姜，还有大葱葱白，来点儿胡椒粉。 不怕麻烦转砂锅炖，怕麻烦铁锅也行，我用的麦饭石炒锅。

步骤 11

放入切好的松茸片，松茸特有的香味一下就串出来了。 煮开后关小火慢炖6小时。

步骤 12

鱼汤炖4个小时左右，把豆腐切厚片，清水加盐去除豆腥味。 滤干水分，把豆腐倒入一汤中再煮一个小时。 豆腐不会煮烂的，只会越煮越好吃

步骤 13

起锅撒点儿毛毛盐，豆腐滑嫩，松茸鲜美

步骤 14

其实这个汤还不到时间，但是我等不及了，时间越久，鱼肉越烂，汤越白越鲜

松茸豆腐鲫鱼汤⚠️⚠️保姆级别教程⚠️⚠️的小贴士

鱼要煎 用开水 时间久

菜谱创建时间：2020-10-11 19:46:55