保姆级🐂🐂红烧牛腩

作者： April-大寫A

上周去妈妈常去买菜的地方定牛肉，买了个牛全身唯一一块正正宗宗的牛腩，就是这种，只有一斤多两斤！太好了！！！

用料

• 牛腩500 克
• 胡萝卜 250克
• 白萝卜 250克
• 小茴香 1小把
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 5片
• 山奈 1个
• 砂仁 10颗
• 桂枝 10颗
• 草果 1个
• 干辣椒 5个
• 花椒 15粒
• 生抽 1勺
• 姜 10片
• 蒜 3瓣
• 鸡精 1勺
• 白糖 5克

保姆级🐂🐂红烧牛腩的做法步骤

步骤 1

先做准备工作，以上香料准备好，姜蒜切片备用。

步骤 2

这就是那块正宗的牛腩，真的非常棒！ 切小块，水里再泡半个小时。 切好的牛肉冷水下锅，姜拍碎，多一点儿没关系，去腥提鲜的。 记得你们去买也就买这一块！！！

步骤 3

牛肉过水，捞出洗尽，汤汁不要倒，拿个筛子架住，过滤汤汁。 原汤是非常香的！！！倒掉真的很可惜

步骤 4

滤过的牛肉汤、洗干净的牛腩，香料

步骤 5

切白萝卜

步骤 6

切好的白萝卜胡萝卜最好一样大小，才好看

步骤 7

锅里倒油，因为懒，没有炒糖色，就用酱油提色吧。

步骤 8

油热加一勺郫县豆瓣翻炒出红油，姜蒜香料再下锅，炒出香味放牛肉。

步骤 9

放入牛肉，多炒一会儿，干一点儿，口感好入味，倒入原牛肉汤，原汤垫底的有渣不要。 炖的稀溜耙放入萝卜再炖半小时或一小时（看喜欢吃那种口感的。 起锅前再放入酱油（老抽颜色重，生抽颜色清，自己选）

步骤 10

出锅 最近情绪不好，拍的不怎样，以后兴趣好再弥补回来吧

保姆级🐂🐂红烧牛腩的小贴士

滤掉血沫，使用原汤 萝卜大小切一致

菜谱创建时间：2021-12-20 04:36:14