8寸黑森林蛋糕

作者： 小君君Crimson

8寸蛋糕的用量，用电饭锅做的蛋糕胚

用料

• 鸡蛋 5
• 白砂糖 135
• 色拉油（玉米油） 54
• 热开水 54
• 低筋面粉 72
• 可可粉 18
• 淡奶油 500g
• Dove黑巧克力 40g
• 樱桃 适量
• 蓝莓果酱 适量

8寸黑森林蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄和蛋白，记得两个盆子里面都是要干净无油无水。分离器有无都可以，用手也可以分离蛋黄和蛋白。

步骤 2

热水+色拉油等量54g混合搅拌融合后，加入18g白砂糖、18g可可粉、72g低筋面粉 过筛后搅拌均匀

步骤 3

蛋白一共加糖72g,分三次加入和打发，蛋白打发至9成，电动打蛋器提起时蛋白液体尖尖的不会弯，忘记拍照了

步骤 4

讲打发蛋白和上面可可蛋黄液体一起搅拌，第一次先加三分之一，之后再混合搅拌，用打横一下一下搅拌，不要打圈搅拌，会起筋

步骤 5

电饭锅底要涂一层色拉油，侧面也要，倒入混合的步骤4 然后轻震几下，按下电饭锅煮饭键，过几分钟就会跳，拿干净的湿布盖住电饭锅初气口，保温20mins,之后再按下煮饭键，拿开湿布，再跳保温后盖上湿布，保温再闷20mins, 胚 OK～

步骤 6

胚好了，布不要太湿，不然会滴水下蛋糕，我的就滴了几滴

步骤 7

500g淡奶油+45g白砂糖 拿一个略大的盆里面放冰水，之后放小一点的盆打发。冰水浴下淡奶油比较容易打发。达到10成 比较凝固，要打比较久

步骤 8

胚切一半，之间铺蓝莓果酱+奶油一层，之后再合上

步骤 9

像这样

步骤 10

铺平奶油

步骤 11

巧克力用刮倒刮屑屑，铺上樱桃 用奶油装饰

8寸黑森林蛋糕的小贴士

1.打发蛋白的盆要无油无水。蛋白一定要打够发 2.搅拌蛋液等混合物要切拌（一下下打横搅，不要打圆圈） 3.打发奶油最好先在冰箱冰过8小时以上，用之前摇晃均匀，打发的时候用冰水浴打发。奶油打发比蛋白难一些。

菜谱创建时间：2014-08-05 22:04:29