港式酥皮蛋挞

作者： 小煮意资料库

很早就想学做蛋挞了，但是都总是觉得自己会做得不理想所以都没行动，昨晚很早就到家，望着烤箱决定胆粗粗试一试，结果就这样完成喇！ 我行，你们一定也行～

用料

• 低筋面粉 170g
• 糖粉 40g
• 黄油 100g
• 盐 1/8 茶匙
• 鸡蛋 3颗
• 淡奶油 50g+10g
• 细砂糖 50g
• 牛奶 200g

港式酥皮蛋挞的做法步骤

步骤 1

1.将butter温室软化，放入无油无水的盆中倒入盐和糖粉用打蛋器打发。

步骤 2

2.加入1汤匙的蛋液和10g的淡奶油改用刮刀拌匀。

步骤 3

3.加入过筛好的低筋面粉用刮刀拌直无干粉的面团，用保鲜纸包裹起来放入冷藏1小时。

步骤 4

4.剩下的蛋液加入细砂糖、50g淡奶油和牛奶搅拌均匀后也盖好放入冷藏1小时。

步骤 5

5.取出面团分成15份小团（大概20g一小团）用手掌按扁然后放入蛋挞模中沿着模边按均，全部完成后放回冷藏30分钟以上。

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步骤 6

步骤 6

6.烤箱预热220•c

步骤 7

7.取出面团模和蛋液。蛋液过滤一遍用勺子分别加入每个模中8分满。

步骤 8

8.放入烤箱烤20分钟左右，观察面团变黄，蛋液鼓起即可。别担心，出炉后鼓起的蛋液会回复平滑的！

港式酥皮蛋挞的小贴士

【**当时出炉后我坐在蛋挞旁呆呆的看着美美的蛋挞！想了好久到底要怎么美美的脱模呐？原来！待凉后稍微往外拗一拗蛋挞模的边边然后一倒反就脱模了，呵呵～】

菜谱创建时间：2014-08-05 15:59:27