将猪瘦肉切成肉末，下一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，腌制20分钟左右。PS：其实老抽不要下太多，我就是放多了，导致肉末颜色太深，有点想肉酱的感觉了。这个最好在做饭之前就提前准备好，否则可能入味不够。
豆角摘掉两端无用的部分，然后对折，将一根长的豆角摘成两段，洗干净。将锅内水烧开，放入豆角，煮5分钟左右，不同的火力不同时间，自己掌握。确定豆角已经煮熟后，捞出豆角，用凉水冲至冷却。用手将豆角撕开成两半，放入碗中备用。
在干净的锅内，倒入适量油，放葱姜，倒入腌好的肉末，将肉末炒开。放入豆角，将豆角与肉末翻炒在一起，5分钟左右，加入少量盐跟味精，再炒几下就可以出锅了。
为了美观，可以在熄火后，用筷子将豆角夹出放在碗里，最后将肉末倒在豆角上。
这样，一道简单又好下饭的手撕豆角炒肉末就完成啦。