老张家炖排骨

作者： 蜜一勺儿

奶奶是老北京，炖的排骨绝对是有风尘味的家常菜！

用料

• 猪的后脖颈子 三斤
• 大葱 一掌半
• 蒜 三半
• 姜 拇指大
• 黄豆酱油和料酒 2：1一小碗
• 大料，桂皮 两半，一小块
• 盐 少许

老张家炖排骨的做法步骤

步骤 1

泡凉水20分钟

步骤 2

凉水入锅，大火，煮开撇沫，直到没有沫为止

步骤 3

捞到开水中涮洗。

步骤 4

锅中加入开水，除盐的所有配料。煮开

步骤 5

排骨入锅，大火10分钟，中火20分钟，加盐

步骤 6

中小火1个半小时

老张家炖排骨的小贴士

不要用高压锅，我奶奶都是用铝锅，锅盖上压上砝码。没砝码可以把碗倒扣在锅盖上

菜谱创建时间：2014-08-04 23:33:40