培根卷面包

作者： [e-mail]

儿子爱吃肉，正好刚刚开始学烘焙，于是做了这款培根卷面包。味道不腻，儿子老公都爱吃，做早餐或零食都可以。

用料

• 玉米胚芽油 15克
• 高筋粉 250克
• 酵母 5克
• 鸡蛋 25克
• 牛奶 125克
• 糖 35克
• 盐 3克
• 市售培根肉片 10片

培根卷面包的做法步骤

步骤 1

将所有原料（除培根肉片外）放入盆内，用打蛋器的搅拌棒进行搅拌。

步骤 2

搅拌到不粘手，从盆内取出，在面案上轻轻揉光滑，这个方子不要再加面了。

步骤 3

在盆底涂上薄薄的一层油，将揉好的面放入其中发酵40分钟左右（就是正常发面程序）。

步骤 4

发酵1倍或1.5倍时，取出面团，进行分割，刀切就行，平均分成10等分。

步骤 5

将滚切割过的面团重新揉圆，醒发10分钟左右。

步骤 6

用手将面团摁扁，擀成椭圆型饼，从上向下卷好。

步骤 7

将卷好的面团在面案上来回搓成长条，大约30多厘米长。

步骤 8

将培根肉片长方向对折（基本就是面包的长度），对折后短方向卷一下。

步骤 9

用搓成长条的面把培根肉片缠起来。

步骤 10

提前在烤盘中垫上油纸，将卷好的生面包坯子放到烤盘里，注意摆放距离，然后进行二次发酵，大约20分钟。

步骤 11

烤箱200度预热。在面包上刷蛋液。

步骤 12

180度，从下面数第二层，烤20分钟。

培根卷面包的小贴士

1.这个方子的量，正好是10个（ 长帝30升烤箱所用烤盘 ），尽量均匀分割，以免影响烤的质量。 2.鸡蛋用量是半个全蛋液，剩余半个可以作为蛋液涂刷。 3.面团搓长条时尽量长，主要是因为会回缩。 4.卷培根肉片时，起始面头最好压在下面再卷，以防烘烤时开裂。卷的时候顺着劲，很好卷。 5.方子中的糖和盐，可根据个人喜好添加，不是必须的。

菜谱创建时间：2014-08-04 10:23:19