锅包肉

作者： 孙小婷私房菜达人

闺蜜是东北人，以前住在一起的时候，我做锅包肉给她吃，那时我做的锅包肉面糊怎么都挂不住，后来经过研究，终于能做出外酥里嫩的锅包肉了，可是闺蜜却搬去了另一个城市，每次我做这道菜都会想起她，或者说，想她的时候就做这个菜吃。

用料

• 猪里脊
• 面粉
• 胡萝卜
• 香菜
• 蒜
• 葱
• 料酒
• 糖
• 醋
• 生抽

锅包肉的做法步骤

步骤 1

猪里脊切片，两面拍上干粉。

步骤 2

面粉调成糊，把拍好干粉的肉片挂上面糊，待油7,8成热，入锅炸至金黄，捞出控油备用。

步骤 3

用适量的糖醋料酒生抽调成酱汁，喜欢甜就多放糖，喜欢酸就多放醋。

步骤 4

锅里留一些底油，爆炒葱丝和胡萝卜丝，再将炸好的肉下锅一起炒，肉表面都炒的亮亮的了，倒入刚才调的酱汁和蒜末，迅速翻炒均匀撒上香菜后即可出锅。

锅包肉的小贴士

肉未完全化冻的时候比较好切片。 肉片下锅炸时，一定记得用筷子轻轻的搅合搅合，肉防止都粘到一起。 拍生粉的步骤不可省略，如果不拍直接挂糊去炸，面糊很不容易挂住，虽然不知道原因。 肉炸好后入锅炒时间一定要很短，炒久了就不酥了。

菜谱创建时间：2014-08-03 05:50:20