新鲜煮好的米饭（或者隔夜的米饭）装在碟子里等放凉后，放在冰箱里冷藏一个小时
洋葱、红萝卜、火腿肠、通心菜分别切成细粒，葱花也切成小段
打两个鸡蛋放在碗里，放一点点盐（不用太多，最主要是提味），两滴生抽（酱油），然后用筷子顺时针搅拌30秒即可。
从冰箱里拿出冷藏后的米饭，用筷子将米饭稍微搅拌下，最主要将米饭分粒。
热锅，放入平时炒菜份量的花生油，然后放洋葱粒，小火炒出香味。
倒入米饭，中火翻炒1分钟后，再倒入红萝卜粒和火腿肠粒，继续翻炒5分钟
调至最小火，倒入鸡蛋液，快速翻炒，至米饭均匀的粘上鸡蛋液。
待米饭成粒，比较干爽后，加入一小勺鸡精粉、适量盐、葱花，再调至大火，继续翻炒2分钟即可。
1.米饭一定要冷藏过，这样炒出来的米饭才会成一粒粒的。 2.在炒的过程中尽量控制火候，如果觉得米饭快要粘锅了，可以再加一点花生油。 3.加入一些通心菜，口味会清淡些，不喜欢通心菜的也可以换成菜心，或者不加。