面粉加水和成面团。可以稍微和硬一点，夏天嘛~~如果太软了就加面。然后盖上湿布放在一边醒着。
把猪肉先切小块，然后加入葱姜剁成肉馅。放到盆里加入少量酱油、五香粉、味精拌匀。（先暂时不放盐）
拌匀肉馅以后再肉馅上放花椒粉，然后在锅中烧少量的食用油，油热了以后浇在肉馅上。拌匀。（这步必不可少啊，这样才特别香）
等肉馅凉透了以后，往肉馅里打一个鸡蛋，拌匀。一定要凉了再打，刚浇完油打进去的话，鸡蛋就熟了。
下面处理生瓜。把生瓜洗净，擦成丝，中间的生瓜瓤就不要了。我妈说放进去不好吃，所以我也从来没有放过。擦成丝以后撒盐按摩一下，让生瓜出水。
生瓜水出的差不多了就可以捞起来用手把水挤干，一定要挤干，不然一会绊到肉馅里，馅就会特别稀，不好包了。
把挤干水分的生瓜丝切碎，再挤一遍水后加入肉馅里。拌匀。这个时候可以尝一下味道，如果偏淡再加盐。
肉馅准备好以后就可以开始擀饺皮包饺子了。
煮饺子的时候因为饺子馅里加了鸡蛋，所以就算饺子皮破了，馅也不会散开。棒棒哒
1、肉馅我一般都用手剁，总觉得机子打出来的不够香 2、浇油和加鸡蛋必不可少 3、如果油烧多了，可以用来泼一点油泼辣子，吃饺子特别香。