香卤鸭脚

作者： 林sona

很喜欢啃带骨头的食物，尤其是鸭脚，很有嚼头啊～

用料

• 鸭脚 500g
• 啤酒 一瓶（500g）
• 料酒 一勺（约10g）
• 生姜 适量
• 生抽 两勺
• 白糖 适量
• 盐 5g
• 鸡精 适量
• 草果 半个
• 八角 一个
• 干辣椒 适量

香卤鸭脚的做法步骤

步骤 1

首先鸭脚洗干净，飞水。水中加入姜片和料酒，沸腾之后要煮一下的，大概三分钟后关火。然后就过冷水，把胶原冲洗掉就黏啦。

步骤 2

然后就是把鸭脚腌制一下，放盐，白糖，生抽，蚝油，鸡精啥的。可适当加些老抽调色的，毕竟卤的嘛有点颜色好看。

步骤 3

腌制好就开卤啦，起锅入油，放姜片、草果、八角、干辣椒爆香，将鸭脚炒一下就倒入啤酒没过鸭脚就够了，慢火焖大概二十分钟左右开盖大火收汁就OK啦。

香卤鸭脚的小贴士

啤酒就是秘诀，很好的增香剂，有了啤酒大料就不用放太多啦，特别是八角和草果放多了会苦的噢。 还有就是飞水后一定要过冷，没洗掉胶原的凉了以后会超级黏的。

菜谱创建时间：2014-07-31 22:08:24