广式牛三星汤

作者： 吃货初小V

牛三星，广州传统小吃。牛三星汤里面一般有牛心、牛肝、牛腰，事先用酒、姜汁等调料腌制过，除去油脂，切的时候还要顺着它本身的纹路，这样做出来的牛三星才会爽口。牛三星汤也是吃的时候才把牛三星灼熟，然后加入汤底，放上咸酸和韭菜。这个过程越快越好，不会让内脏的香味流失，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风。

用料

• 百叶 150
• 牛心 200
• 牛腰 100
• 牛肝 200
• 牛膀 150
• 韭菜，(土豪用韭黄) 150
• 盐，油 适量
• 上汤 适量
• 萝卜咸酸 50

广式牛三星汤的做法步骤

步骤 1

第一步，清洗牛三星，切好，放油盐生粉鸡粉腌制。切好韭菜或韭黄，切段或者切颗粒。

步骤 2

第二步，锅里爆热并迅速兜一下牛三星去味道，立即捞起。另一边锅做上汤。

步骤 3

第三步，把炒爆好的三星放入汤内，水滚即收火，放入韭菜。装碗，搁点咸酸萝卜。

菜谱创建时间：2014-07-29 22:56:52