蔓越梅贝果

作者： 食惑ti_ti

贝果，用不同的方子做了几次。看到很多书上都有放少量黄油。放了黄油面包会柔软一点。但我似乎对黄油的味道不感冒。最后调整出自己最喜欢的味道。 这款加了蔓越梅的贝果很耐吃。可以夹奶酪馅。更好味~

用料

• 法国面包粉 200g
• 低筋粉 50g
• 砂糖 6g
• 食盐 4g
• 水 130g
• 酵母 2.5g

蔓越梅贝果的做法步骤

步骤 1

把所有原料倒入面包机搅拌，揉面15-30分钟。待面团出薄膜，就可以结束揉面。

步骤 2

将蔓越梅剁碎，然后揉入面团中。配料里漏写了蔓越梅，在此补充大概30g。待蔓越梅均匀分布在面团中就可以把整成球状的面团丢进面包机发酵。第一次发酵：30度，湿度75%，30分钟。

步骤 3

发酵完毕后，将面团取出，分割成4个面团。将每块面团擀成长方形，排出多余气体。翻面，两侧都向内折1／3，一侧继续向内折，其边缘按压在面团上。另一侧对折，面团边缘用力按压粘合。现在将面团整体滚成20cm长条棒状。一侧擀薄，与另一侧对接粘合成环形。

步骤 4

将粘合好的环形面团进行最后一次发酵。35度，85%湿度，30分钟。

步骤 5

在最后发酵的10分钟里，准备一个小锅，放入1000g水和50g白砂糖。煮沸后关小火。将发酵好的面团放进锅里煮1分钟，两面各30秒。沥干水分。

步骤 6

最后，放入上下火200度烤箱中，烘烤20~25分钟。

菜谱创建时间：2014-07-26 16:49:40