西瓜酸奶慕斯蛋糕

作者： 諪留

用料

• 六寸海绵蛋糕 一个
• 蛋奶浆
• 配料1:蛋黄2颗、酸奶100g，细砂糖15g
• 慕斯馅
• A动物鲜奶油200g，细砂糖20g匙
• B西瓜汁100g，鱼胶粉2克
• C鱼胶粉10克，清水4大匙
• 镜面
• 西瓜汁40g，细砂糖5g，鱼胶粉2克，清水一大匙

西瓜酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

海绵蛋糕做法我就不说了，相信大家都会，这里需要两片， 切成两块大约1.5cm厚的蛋糕片备用

步骤 2

配料1全部混合，用小火熬至粘稠，需要不断搅拌成蛋奶浆

步骤 3

把配料b混合好加入做好的蛋奶液中，搅拌均匀 然后把C（先混合好）倒入， 搅拌好，然后将西瓜蛋奶浆降温到25℃左右。 材料A混合，打至7成发。 最后将冷却的西瓜蛋奶浆加入奶油中，翻拌均匀，慕斯馅就做好了

步骤 4

先放一片蛋糕到六寸活底模内，倒入1/2慕斯馅，然后垫入第2片蛋糕片，将剩余的慕斯馅倒入模具内，放冷藏室2小时定型

步骤 5

将镜面材料混合，隔温水加热至液态，稍冷却后均淋在蛋糕顶部，继续放入冷藏室定型

步骤 6

脱模： 用热毛巾包住模具外部，约1分钟就可以了 最后根据自己喜好也可以摆上装饰材料！

菜谱创建时间：2014-07-24 20:47:44