【焦糖酥甜杏派】

作者： ELLEN私厨

【焦糖酥甜杏派】 香酥，酸酸，微甜，偶就是这一咖的，如果这是你最爱的，那就一定要试试这款哦～ 份量：8寸分量 模具：8寸活底蛋糕模具 烘培：烤箱中层，200度，40分钟左右，整个派起酥、凝固即可。

用料

• 材料一：
• 低筋面粉 150克
• 黄油 60克
• 细砂糖 10克
• 水 45克
• 材料二：
• 红糖 12克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 18克
• 黄油 30克
• 材料三：
• 淡奶油 125克
• 细砂糖 60克
• 玉米淀粉 10克
• 鸡蛋 1个
• 香草精 1/2（小勺）

【焦糖酥甜杏派】的做法步骤

步骤 1

融化（材料1）黄油； 然后放入（材料1）低筋面粉、细砂糖，双手揉搓均匀；

步骤 2

混合揉搓好的面粉，应该像粗玉米粉的样子；

步骤 3

粗面中加入水，揉面，揉至光滑，放置案板醒15分钟；

步骤 4

将醒好的面，擀成10寸左右的薄皮胚；

步骤 5

擀好的饼皮，铺到8寸模具内，压平，边缘整齐；

步骤 6

（材料2）黄油融化； 加入（材料2）低筋面粉、细砂糖、红糖，混合在一起；

步骤 7

双手揉搓成均匀、松散的酥粒即可；

步骤 8

甜杏去皮去核，肉备用；

步骤 9

另取盆，倒入（材料3）淡奶油、细砂糖、玉米淀粉，混合，打蛋器拌匀；

步骤 10

糊里再加入打散的鸡蛋液，继续拌匀，即可；

步骤 11

将杏肉倒入糊里，用筷子拌匀；

步骤 12

杏糊扮至均匀，即可；

步骤 13

用叉子在饼底叉一些小孔，以防饼皮在烤制时隆起；

步骤 14

将杏糊倒入模具内，轻轻震两下，让气泡排出；

步骤 15

最后，洒上酥粒，均匀的铺满；

步骤 16

烤箱预热至200度，中层，40分钟，派都凝固即可。

步骤 17

稍微冷却后，脱模，趁热吃，饼皮酥脆，馅料酸甜绵密，冷藏后，口感也很独特！

【焦糖酥甜杏派】的小贴士

杏去皮的技巧： 杏在开水中煮15秒左右，表皮颜色变深，取出，即可轻松去皮。

菜谱创建时间：2014-07-23 04:47:15