首先冬瓜去皮，从顶一切四份，然后切成六七毫米的薄片，薄片易熟易入味
辣椒斜切成丝，蒜一定切成薄片，葱切成小段
等热油锅放入鸡蛋，再改成小火炒鸡蛋，这样子不容易糊锅(个人经验)，鸡蛋炒上浆，鸡蛋炒成小块，盛出放置。
再倒底油，热锅加上辣椒，蒜片还有葱，炒香放入冬瓜片，迅速翻炒，适量放点老抽，还有盐，翻炒大概一分钟，把老抽颜色翻匀，再加入水，水一定不要没过冬瓜，大概没过冬瓜一半就可以。大火烧。
锅里开始咕嘟咕嘟响，锅开了，倒入鸡蛋块，翻匀，改小火，五分钟出锅。出锅前放入味精。