彩绘蛋糕の 圣诞蜡烛式装饰蛋糕卷

作者： 比卡潴

用料

• 镜面果胶 适量
• 低粉 80克
• 鸡蛋 4个
• 糖（蛋黄糊） 10克
• 糖（蛋白糊） 50克
• 牛奶 60克
• 玉米油 40克
• 食用色素（红色） 1/8小匙加水约1/4小匙溶解后使用
• 内馅：
• 淡奶油 300克
• 糖 24克
• 草莓 12颗
• 黑加伦 6颗

彩绘蛋糕の 圣诞蜡烛式装饰蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入10克细砂糖打至发白起泡；依次加入水、色拉油、拌匀，筛入低筋面粉，充分搅拌均匀。取20克蛋黄糊放入小碗，红色食用色素加水溶解后，一点点混入蛋黄糊中成为红色蛋黄糊。

步骤 2

蛋白加入几滴柠檬汁打散，分三次加糖打发到湿性发泡的程度。

步骤 3

取约为红色蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内。用勺子翻拌及切拌成红色蛋糕糊。装入挤花袋；烤盘铺好油纸。剩下的蛋白与蛋黄糊分次加入，搅拌均匀成蛋糕糊。

步骤 4

将粉红色蛋糕糊以条纹形挤在油纸上；烤箱预热好180度，放入烤箱烘烤1分钟定型；

步骤 5

取出定型好的红色蛋糕，倒入所有蛋糕糊，表面抹平后，轻敲出大气泡，继续烘烤20分钟。

步骤 6

烤好的蛋糕倒扣在烤网上，撕下油纸，放凉；蛋糕体图案朝下，分开两份；

步骤 7

在蛋糕表面抹上打发的鲜奶油，摆上一排切成四份的草莓，卷起，放入冰箱冷藏约1小时

步骤 8

取出蛋糕切成长短不一的蛋糕块；

步骤 9

排入盘子；表面淋上做法7中留下的淡奶油；

步骤 10

成粒的草莓去蒂，并刷上镜面果胶，摆放在蛋糕表面；蛋糕四周用抹蛋糕剩下奶油挤成圆形和草莓、黑加伦做装饰即可。

菜谱创建时间：2014-07-22 11:21:25